Características de un vino con crianza en ánfora

El vino con crianza en ánfora es aquel que ha sido elaborado utilizando ánforas de barro como recipientes de fermentación y crianza. Aquí tienes algunas características asociadas a este tipo de vino:

1. Método de fermentación: El vino con crianza en ánfora se elabora utilizando ánforas de barro, que son recipientes porosos. Estas ánforas permiten que el vino respire de manera natural durante el proceso de fermentación, lo que puede afectar su desarrollo y perfil de sabor.
2. Influencia del terruño: Las ánforas de barro no aportan sabores o aromas propios al vino, a diferencia de las barricas de roble utilizadas en la crianza tradicional. Por lo tanto, el vino con crianza en ánfora permite una expresión más pura del terruño, ya que no se ven influenciados por la madera.
3. Maceración y extracción: Durante la fermentación en ánfora, las pieles y los hollejos de las uvas están en contacto directo con el vino durante un período prolongado. Esto puede resultar en una mayor extracción de compuestos como los taninos y los polifenoles, lo que puede dar lugar a vinos con una estructura y una concentración más marcadas.
4. Frescura y vivacidad: Debido a la permeabilidad del barro, el vino con crianza en ánfora tiende a mantener una acidez más viva y fresca. Esto puede resultar en vinos más vibrantes y con una mayor sensación de frescura en boca.
5. Carácter único: El uso de ánforas de barro puede otorgar al vino una personalidad única y distintiva. Los vinos criados en ánfora a menudo exhiben una mayor complejidad aromática, con notas que van desde frutas frescas y flores hasta minerales y especias.

Crianza en ánfora

Es importante tener en cuenta que las características del vino con crianza en ánfora pueden variar dependiendo de diversos factores, como la variedad de uva utilizada, las condiciones de fermentación y crianza, y las decisiones del enólogo durante el proceso de elaboración.