Vinos Libres, el libro de Jordi Luque que nos acerca a los viñerones de España
«Vinos Libres» es un road book que recorre la geografía española en busca de viñerones de vinos sin sulfitos, metiéndonos en sus casas, en sus cabezas y en sus filosofías de vida. Una obra fundamental para el momento que vive este renacer de la viticultura natural.
Los diferentes vinos y sus elaboraciones, el vocabulario, el valor de la experiencia y la realidad de un sector que está pegando muy fuerte en España, después de consolidarse en Francia e Italia.
Clara Isamat escribe un bonito y certero prólogo en el que acaba poniendo el foco en la importancia de todo lo que estos vinos son capaces de crear alrededor.
Vinos Libres y Vinos esclavos
Después, Jordi se pone manos a la obra y comienza explicando que hay vinos esclavos y por lo tanto hay vinos libres. Esclavos de un mercado y libres, sin etiquetas y artesanos.
Nos habla de la botella que le cambió su vida y de Santi Rivas, el winelover de moda. El vino fue un Clos de la Coulée de Serrant, añada 2014, de Nicolás Joly, viticultor biodinámico en el norte del Loira.
¿Quién es Jordi Luque?
Publicista, cocinero y bartender. Colaborador de la Guía Repsol y del programa de Catalunya Radio, «Un restaurant caníbal a Berlín».
Jordi nos presenta a diferentes familias y grupos de personas totalmente comprometidas con los vinos naturales, a la vez que va tejiendo su discurso contra la gran industria del vino, a la que acusa de querer clasificar cada vino que se elabora, considerándolo un gran error y a la vez, una delas grandes diferencias con los vinos sin sulfitos.
Los vinos que nos presenta Luque en este buen libro son reflejo de los viñerones, pero también del paisaje al que representan y advierte de que son «vinos raros y radicales, también cuando se beben».
Ampeolografía
Un glosario final nos ayuda a cultivarnos en el vocabulario viñeron. Palabras como Ampeolografía son ya comunes en el culto lenguaje de los winelovers. Y da nombre a la rama de la botánica que clasifica, estudia y describe las diferentes variedades de uva.
«No es enología, es acompañamiento»
De la conversación con Pili Sanmartín Ferrer, viñerona de los vinos Templari y En Moviment, elaborados en Terra Alta, surge esta declaración que podría ser una bandera. Dice Pili: «Observo cómo viene la añada y luego acompaño al vino sin intentar someterlo a mi voluntad. Me gusta que mis vinos expresen su personalidad».
«Vinos libres» está editado por Planeta Gastro. El libro publica fotografías de Xavier Torres-Bacchetta.
